일반적으로 무더운 여름철에 식중독이 발생하기 쉽다고 생각하는 사람들이 많다. 그러나 이는 오해다. 가을에는 기온 차가 크기 때문에 여전히 식중독이 발생하기 쉬운 조건이 된다. 식약처에 따르면 최근 5년간(2012~2016년) 평균 계절별 식중독 발생 건수를 분석한 결과, 가을철(9~11)월에 발생한 식중독 사고는 평균 84건(27%)으로 여름철 (6~8월) 94건(30%)과 비슷하다. 따라서 주방의 위생 관리에도 여전히 세심한 주의를 기울여야 하지만 방심하기 일쑤다.

가을철 식중독 예방은 평소 위생에 조금만 더 신경 쓰는 습관을 들인다면 예방할 수 있다. 본연의 기능에 충실하면서도 똑똑한 기능이 탑재되어 손쉽게 청결을 관리할 수 있는 주방 가전들을 소개한다.

음식을 가열하기만 하면 식중독 걱정에서 벗어날 수 있다고 생각하지만 이는 오해다. 100℃ 이상의 고온에 가열한 음식을 섭취해도 식중독에 걸릴 위험이 있다. 세균·바이러스가 증식하면서 내뿜었던 독소는 100℃ 이상의 고온에서도 파괴되지 않기 때문이다. 대표적인 예로 육류와 생선 등에 증식하는 황색포도상구균이 있다. 육류와 생선은 오븐 요리에 주로 쓰이는 식재료이기 때문에 때문에 조리 시 균이 증식하지 않도록 이용 후 꼼꼼한 관리가 필요하다.

지멘스의 ‘CM676GBS1’은 이러한 문제를 손쉽게 해결 해주는 마법사 같은 존재다. ‘파이로틱 셀프 클리닝’ 기술이 내장되어 간편하게 청소할 수 있기 때문이다. 버튼 한 번만 누르면 클리닝 사이클 동안 산소가 방출되는데, 조리 중 발생하는 기름기나 눌러 붙은 음식물, 그을음 등의 불순물을 산화시켜 없애는 효과가 있다. 따라서 클리닝이 끝나면 내부를 젖은 천으로 닦아 내기만 하면 완벽하게 청소할 수 있다. 이러한 간단한 과정만으로 다음 조리 시 식재료에 균이 증식할 수 있는 상황을 미연에 방지할 수 있다.

가을철에 특히 주의해야 하는 식중독인 클로스트리디움 퍼프린젠스 (Clostridium perfringens)균은 주로 물 속에서 발견된다. 따라서 음용수 관리에 더욱 신경 쓸 필요가 있지만 여간 쉬운 일이 아니다. LG전자의 퓨리케어 All 직수형 슬림 스윙 정수기(WD102AW)는 저장탱크 없이 스테인레스 직수관을 통해 정수하는 방식이다. 버튼만 누르면 바로 신선하고 깨끗한 물을 마실 수 있다. 1년마다 모든 직수관을 무상 교체하는 서비스도 제공되어 더욱 위생적인 관리가 가능하다.

직수관과 연결된 필터는 세븐트랩 필터 시스템은 3단계의 복합 필터로 물 속 세균은 물론 7가지 중금속(수은, 납, 비소, 카드뮴, 알루미늄, 철, 동)을 깨끗하게 제거한다. 또한 상시 셀프 살균케어 기능이 있어 자동으로 1시간 마다, 수동으로 원할 때마다 UV-LED 램프 살균을 할 수 있다.

아무리 식재료를 신선하게 보관하고 조리기구와 주방가전을 청결히 관리하더라도 눈에 잘 띄지 않는 식기 오염은 식중독 발병의 주범이 되기 마련이다. 지멘스의 식기세척기 ‘SN25N880EU’는 주방 위생의 기본을 책임져 줄 믿음직스러운 동반자다. 지멘스의 식기세척기에는 세계 최초로 ‘열 교환 기술’이 탑재되어있다. ‘열 교환 기술’은 완전 밀폐된 내부의 수분을 응축시켜, 유해 공기를 차단하고 살균 소독 상태를 유지시켜 주는 기술을 말한다.

또한 70℃ 이상의 고온으로 세척을 하기 때문에 세균의 증식이 억제된다. 내부에 탑재된 적외선 센서는 예비 헹굼 과정에서 사용된 물의 오염도를 측정하여 재사용 여부를 자동으로 결정한다. 이 때문에 매 세척 프로그램 마다 약 3~6리터의 물을 절약 할 수 있어 경제적이기까지 하다.

다만 모든 식기세척기를 사용할 때 반드시 주의해야 할 점이 있다. 식기세척기 주변에는 절대 식재료를 두면 안 된다. 사용시 고온이 발생하는 식기세척기의 특성상 주변 온도가 40℃가 넘기 때문이다. 자칫하면 식기 위생만 지키고 식재료 관리에 소홀해 식중독 발생의 원인이 되는 아이러니가 발생할 수도 있으니 유의하자.

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