이번 선정회에는 2007 세계 소믈리에 챔피언 출신의 안드레아 라손(Andreas Larsson, 스웨덴) 등 세계적인 소믈리에 3인을 심사위원으로 초빙하여 평가의 객관성과 신뢰도를 높이고자 하였으며, 아시아나항공 현직 캐빈승무원 소믈리에 4인이 함께 배석했다.
기내 와인 선정을 위해 프랑스, 이탈리아, 미국, 오스트레일리아 등 다양한 산지의 와인 292종이 시음대에 올랐으며, 블라인드 테이스팅(Blind Tasting: 와인의 이름과 라벨을 가린 채 시음)을 통해 기내 서비스에 최적인 와인 31종(퍼스트클래스 10종, 비즈니스클래스 17종, 이코노미클래스 4종)을 선정한 후, 올해 10월부터 단계적으로 제공할 예정이다.
심사위원들은 3만피트 상공이라는 기압이 낮은 기내 환경을 고려하여 알코올 향이 강하게 느껴지지 않도록 ▲부드러운 탄닌(Tannin:떫은 맛을 내는 성분)을 갖고 있는지 ▲풍부한 향과 ▲적절한 산도를 보유하고 있는지 여부를 중점적으로 평가하며 ▲기내식과의 마리아주(marriage: 와인과 음식의 궁합) 역시 중요한 평가요소로 검토한다.
 |
Copyright ⓒ Acrofan All Right Reserved.
클레이튼 핀시아 통합 체인 카이아(kaia), 라인 넥스트 협업..
마이크로소프트, 이그나이트 2023에서 AI 미래 여는 혁신 ..
포르쉐 AG, 하이브리드 드라이브 탑재한 최초..
벤틀리모터스, 뮬리너 코치빌트 모델 ‘바투르 ..