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| 치즈 불고기(방송 캡처) |
폭포처럼 쏟아지는 치즈의 향연 ‘산더미 치즈 불고기’. 매콤함과 고소함을 넘나드는 불고기의 매력에 손님들의 칭찬 릴레이 끊이질 않는다.
그 첫 번째 비결은 돼지 목살과 앞다리 살을 섞어서 사용한다는 사장님. 목살은 앞다리 살에 비해 기름기가 많고, 앞다리 살은 담백함이 일품이라 둘을 섞어 사용하면 조화로운 식감을 느낄 수 있다.
두 번째 비결은 씹을수록 감칠맛 폭발한다는 양념장에 있다. 간장을 베이스로 각종 과일과 감초, 고추씨, 통후추 넣어주고 녹차와 된장을 넣어 잡냄새를 원천봉쇄한다. 여기에 매운맛 책임질 빨간 양념장엔 콩나물을 갈아 넣어 시원한 맛을 살렸다.
하지만 여기까진 시작에 불과하다. 치즈 산더미 불고기의 핵심은 누가 뭐래도 바로 치즈다. 중불에서 말랑말랑하게 녹은 치즈를 아낌없이 부어줘야만 산더미 치즈 불고기 완성이다.
치즈 반 고기 반 어마어마한 치즈의 물량공세에 손님들 젓가락질은 멈출 줄 모른다.
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