서울 삼성동에 위치한 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스와 인터컨티넨탈 서울 코엑스는 2014년 식음조리 부분에 대한 ‘ISO 22000(식품 안전 경영 시스템)’을 최초 인증받은 데 이어, 이번 7월 특급호텔 최초 재인증(Recertification)에 성공했다고 밝혔다. ISO 22000 은 국제규격으로 1회 인증 획득 시 3년 간 유효하며, 최초 인증 심사 이후에는 연 1회 인증 유지에 대한 검토가 진행된다.
이번에 양 호텔이 국내 특급호텔 최초로 재인증 받은 ISO 22000(Food Safety Management System)은 국제표준화기구(ISO)가 식품안전관리를 위해 ISO 회원국과 유럽식품안전협회(CEN), 국제식품안전협회(GFSI) 등이 공동으로 개발한 시스템으로, 식품 생산 및 제조 전 과정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 효과적으로 관리하기 위한 국제 식품안전 경영시스템이다. ISO22000은 국내 위생관리 시스템인 ‘식품위해요소중점관리기준(HACCP)´에서 요구하는 사항을 포함하고 있어 국내에서도 종합적인 식품안전관리 기준으로 사용되고 있다.
양 인터컨티넨탈 호텔은 꾸준한 위생 관리 시스템을 통해 ISO 22000 재인증을 받으며, 국제 인증에 대한 호텔 식품 위생에 대한 신뢰와 고객 신뢰를 동시에 확보하게 되는 뜻 깊은 성과를 얻게 되었다. 현재 인터컨티넨탈 호텔은 고객에게 건강한 음식을 제공하기 위해 셰프, 위생관리팀, 구매팀이 함께 상시 식재료 TFT를 운영 중이다. 식품의 구매부터 조리, 고객의 테이블에 올라가기까지, 철저한 위생관리를 생활화하고 있다.
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