그는 나트랑 5성 호텔 내에서 씨푸드 뷔페로 유명한 피스트 Feast레스토랑, 나트랑 최초의 정통 아시아 레스토랑인 스팀 앤 스파이스 Steam n' Spice를 포함하여 앤모어 바이 쉐라톤 &More by Sheraton의 카페 라운지, 28층의 멋진 앨티튜드 Altitude 루프탑 바까지 5개 레스토랑 & 바, 연회 및 모든 호텔 F&B를 총괄한다고 밝혔다.
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2021년에는 JW 메리어트 제주 리조트 앤 스파의 오픈 전 총괄 셰프로 메리어트 인터내셔널에 합류해 리조트 개장을 위한 핵심 멤버로 참여했다. 가장 최근에는 Park Roche Resort & Wellness에서 총괄 셰프로 조리팀을 맡았으며, 호텔은 Travel + Luxury Awards Asia Pacific 2023에서 For the Best Beach or Upcountry 호텔 부분에서 수상을 획득하는 영예를 안았다.
김 셰프의 음식철학은 디테일을 중요시하며, 맛에 대한 끊임없는 연구와 열정, 오감을 만족시키는 창의적인 요리이다. 그의 성공 비결은 신선한 현지 식재료를 사용하여 메뉴의 다양화와 요리의 맛을 향상시키려는 끊임없는 노력이다. 항상 지속 가능성을 지향하고 손님들이 원하는 요리의 맛을 위해 올바른 식재료를 선택한다.
글로벌한 경험을 바탕으로 최고의 베트남 식 재료를 사용하는 김 셰프의 독특하고, 창의적인 새로운 요리 경험과 함께 쉐라톤 나트랑을 찾는 미식가들에게 독창적인 음식 세계를 선사할 것이다. 또한 그는 쉐라톤 나트랑 호텔에서 인기가 좋은 쿠킹 클래스, 페이스트리 세션, 키즈 액티비티, 스카이 가든 등 호텔의 다양한 공간을 F&B와 접목시켜 고객에게 새로운 미식의 경험을 선사하는데 집중할 것이라 전했다.
쉐라톤 나트랑 호텔 & 스파 총지배인 Mr. Libor Secka는 "메뉴 개발에 대한 열정과 주방팀의 꾸준한 노력, 서양과 아시아 요리에 대한 폭넓은 경험, 독창적인 개성을 통해 우리는 김 셰프가 쉐라톤 나트랑 호텔 & 스파만의 차별화된 식사 퀄리티와 새로운 것을 갈망하는 다양한 고객의 욕구를 채워줄 것으로 믿는다" 라고 전했다.
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나트랑의 역사와 현지 문화를 접할 수 있는 도심에 위치하고 있으며, 세계에서 가장 아름다운 만 중 하나인 월드 베이를 한눈에 내려다볼 수 있다. 280개의 모던한 객실은 오션뷰 부터 스위트까지 다양한 객실 타입을 선보인다. 트란푸 스트리트에서 5성급 호텔 중 최고 층, 28층에 위치한 엘티튜드 루프탑 바를 포함하여 5개의 시그니처 레스토랑과 바가 있다.
1,600㎡의 넓고 다양한 구성의 회의 공간을 자랑하는 2개의 연회장과 최첨단 시설을 갖춘 6개의 회의실을 갖추고 있다. 기타 편의 시설로는 수영장에서 해변까지 이어지는 아름다운 뷰를 만끽할 수 있는 인피니티풀과 최상의 편안함을 느낄 수 있는 샤인스파 Shine Spa가 마련되어 있으며, 특별한 경험의 쿠킹 스쿨, 여유로운 클럽 라운지, 아이들을 위한 키즈클럽과 게임룸이 있다.
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